Conoce a Iballa Toledo
Creadora de Madriguera Obrador
“Madriguera es el final y el comienzo de todos los pasos que he dado hasta llegar aquí”
El final
Mi nombre es Iballa Toledo y soy la creadora de Madriguera Obrador.
Mi camino en el mundo de la pastelería comenzó en 2011, cuando decidí apuntarme a un curso de panadería.
Después de aquel curso decidí viajar a Barcelona para apuntarme a la EPGB (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona). Aquellos 4 años de estudio fueron un antes y después para mí, y cambiarían mi vida por completo.
Por aquella época Madriguera rondaba mi mente, como una idea fugaz, mientras trabajaba en diferentes pastelerías; tradicionales, vanguardistas, restaurantes de renombre o ateliers especializados.
El comienzo
… Hasta que llegó el fatal 2019 poniendo fin a una época muy importante de mi vida, pero arrancando otra aún mayor.
Madriguera madura en mi mente, y de vuelta a Canarias coge más y más fuerza. El momento ha llegado y cada pieza encaja correctamente en su sitio.
Tras un año intenso de obras, el 8 de noviembre de 2023 abrimos nuestras puertas.
El resto de la historia, la escribiremos juntos.