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Conoce a Iballa Toledo

Creadora de Madriguera Obrador

“Madriguera es el final y el comienzo de todos los pasos que he dado hasta llegar aquí”

El final

Mi nombre es Iballa Toledo y soy la creadora de Madriguera Obrador. 

 

Mi camino en el mundo de la pastelería comenzó en 2011, cuando decidí apuntarme a un curso de panadería. 

 

Después de aquel curso decidí viajar a Barcelona para apuntarme a la EPGB (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona). Aquellos 4 años de estudio fueron un antes y después para mí, y cambiarían mi vida por completo.

 

Por aquella época Madriguera rondaba mi mente, como una idea fugaz, mientras trabajaba en diferentes pastelerías; tradicionales, vanguardistas, restaurantes de renombre o ateliers especializados.

El comienzo

… Hasta que llegó el fatal 2019 poniendo fin a una época muy importante de mi vida, pero arrancando otra aún mayor.

 

Madriguera madura en mi mente, y de vuelta a Canarias coge más y más fuerza. El momento ha llegado y cada pieza encaja correctamente en su sitio.

 

Tras un año intenso de obras, el 8 de noviembre de 2023 abrimos nuestras puertas.

 

El resto de la historia, la escribiremos juntos.

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